Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

work

"Клиент должен потратить меньше, чем планировал, а удовольствия получить больше, чем ожидал"

Клиент должен потратить меньше, чем планировал, а удовольствия получить больше, чем ожидал

Как сразу донести клиентам, о чем бренд, но сделать это небанально, оригинально и без лишних вложений?

Антон Панасенко – сомелье международной категории, лучший сомелье России 2003 года и член Grand Jury Europeen. Заниматься вином – его любимое дело. Владельцы Пироги, вино и гусь на Цветном бульваре попросили его создать для заведения карту вин. В интервью я расспросила Антона, как сделать заведение очевидно винным, как придумывать оригинальные ходы, а также о «конфетах» по-киевски, идеальном блюде и, конечно же, вине.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАВЕДЕНИЕ ОЧЕВИДНО ВИННЫМ

«Люди спрашивали, как сделать заведение очевидно винным. Я прекрасно понимал, что переделывать интерьер через полгода после открытия – это неправильно и негуманно. Поэтому винная атмосфера в заведении создаётся тем, что на каждом столе стоит винная бутылка, на которой написаны названия вин, подаваемых по бокалам. А ещё на каждом столе будет стоять карта вин.

А ещё были закуплены правильные винные бокалы разных видов и декантеры разных типов и форм. И они не спрятаны, а наоборот, расставлены в зале на видных местах, всегда под рукой и наготове.

Для подачи вин в ресторане я сначала хотел использовать только новые универсальные бокалы Gabriel Glass. Но не был уверен, поймет ли это широкая публика, которая уже давно узнала о разных бокалах под разные вина и привыкла к ним, ей будет казаться, что один бокал подо всё - это вчерашний день, а не сегодняшний или завтрашний. В итоге мы решили, что будем использовать специализированные бокалы Riedel при продаже вин бутылками, а универсальный бокал для вин, продаваемых у нас по бокалам. И если человек их знает и любит, то пусть только попросит – мы выдадим».

Collapse )
pilot

Чай или кофе: о манипуляции данными

Чай или кофе: о манипуляции данными

Давно хотела привести эту статью из The Economist как пример манипуляции данными.

Коротенькая, собственно, статейка о борьбе зерна (кофейного) и листа (чайного). К ней прилагается интерактивная карта, на которой можно посмотреть, в каких странах сколько человек предпочитают чай и кофе. Соответственно, теплый коричневый цвет – в странах, где живут любители чая, холодный – кофеманы.

И все бы ничего, если бы не последнее предложение статьи. «The sun may never set on tea—but overall, more countries prefer coffee» - популярность чая может никогда не увидеть заката, но больше стран предпочитают кофе.

И вот тут у меня глаза были как у сильно удивленных персонажей мультфильмов. Я страны не пересчитывала, вполне возможно, что это и так. Но, простите, Collapse )
ада быковская, husky, ada bykovskaya

"Иллюзия выбора: Кто принимает решения за нас и почему это не всегда плохо"

Иллюзия выбора: Кто принимает решения за нас и почему это не всегда плохо

Продолжаем тему иллюзий. Лет уже 20 назад я так любила Бельгию, что муж перестал меня спрашивать, куда я хочу поехать в отпуск. Он начал формулировать вопросы типа «Дорогая, есть билеты в Стокгольм и в Монреаль, что тебе больше по душе?» Нехитрый трюк, но работал, в Бельгию после этого мы вдвоем больше не ездили.

С одной стороны, вроде бы я делала самостоятельный выбор. С другой – это все-таки была иллюзия выбора – муж его контролировал, предоставляя мне ограниченный набор вариантов. Но с этим я особенных проблем не вижу. Я вполне наслаждалась другими городами и странами, и муж освободился от Бельгии, к которой был равнодушен.

Другое дело, когда такие решения принимают за нас люди с иными мотивами. В статье на Medium.com Тристан Харрис, раньше работавший в Гугле, рассказывает, как этим пользуются в новых технологиях. «Бизнесы естественно хотят облегчить вам выбор того, что им выгодно, и усложнить для вас выбор того, что им не выгодно».

Помните, нашумевшие «кофе и булочку»? Это о том же, вас подталкивают сделать выбор, который выгоднее буфетчице и буфету. В ущерб вашему весу, само собой.

«Альпина» издала книгу «Иллюзия выбора: кто принимает решения за нас и почему это не всегда плохо». Сразу скажу, читается не очень просто, надо вдумываться. Но интересного – много:

***

Collapse )
33bd

«Люди хотят купить счастье»

«Люди хотят купить счастье»

В заголовке слова Джека Хуана, чья компания Truly Experiences предлагает развлечения от доступного до люксового сегмента. Это почти-космическое путешествие в земной атмосфере, поездка на горных велосипедах по самой опасной в мире дороге – Дороге смерти в Боливии, выслеживание ягуаров в Бразилии. «Опыт уникален, так как проходит три стадии: предвкушение, само мероприятие и воспоминания после него. Последняя длится вечно, к тому же вы можете этим поделиться».

У людей от 18 до 35 лет в развитых странах меняется отношение к тратам. Согласно исследованиям, 78% предпочтут тратить деньги на опыт, впечатления, чем на товары. Их материальные потребности настолько удовлетворены, что товары больше не приносят радости. Радость приходится черпать в новых впечатлениях – путешествиях, фестивалях, выставках. И, конечно, тут своя конкуренция и свои тренды.

Collapse )
fun

Естественно - не безобразно? Нудистские рестораны и "фитнес-секты"

Естественно - не безобразно? Нудистские рестораны и 'фитнес-секты'

В Лондоне, Мельбурне и Токио набирают популярность нудистские рестораны. Позиционируются они как естественные и свободные – от химических добавок, гаджетов и социальных условностей.

Правда, токийский ресторан органической еды Amrita вызвал вопросы своим «фэйс-контролем». Посетители должны быть от 18 до 60 лет, определенного веса и без татуировок.

С одной стороны, такие рестораны отвечают тренду «натурального». С другой – поиску нового необычного опыта. Конечно, фото в Инстаграм не выложить (гаджеты-то запрещены), но после похвастаться никто не мешает. Сложно сказать, что играет большую роль – необычное или натуральное и «боди-позитивное».

Другой неоднозначный тренд – Collapse )
joke

Ребрендинг: менять иль не менять, вот в чем вопрос

rebranding_pin.png

Причины для смены образа и стиля вашего блога или бизнеса – самые разные. Но, в общем, неважно, новые ли это тенденции, расчет на другую аудиторию или просто настроение. Ребрендинг - всегда риск, и об этом надо думать заранее.

Люди вообще не очень любят перемены. Новое – оно непривычное и поначалу неудобное. А с вами они потому, что вы им нравитесь. Давайте представим, что Вика Кирдий kirdiy вдруг решит рисовать котов в стиле Васи Ложкина. Несомненно, Васины коты популярны. Вот только Викина аудитория любит Викиных трогательных и ироничных котиков. Кто-то привыкнет, а кто-то и уйдет. И здесь Collapse )
joke

"Продаем корову": а что посоветуете вы? :)

aDVICE.jpg

В недавнем посте я процитировала Адлера, который считал, что преодоление комплекса неполноценности приводит к усилению личности.

Я считаю, в преодолении "негативных качеств" максимально безболезненно есть два пути.

1) Переформулировать их в позитивные.

Не жадный, а бережливый, не трусливый, а осмотрительный. Помните "Как старик корову продавал?" :) Вот только дальше в новом качестве надо найти его позитивную же цель и действовать, исходя из нее. Так, бережливый человек экономит для чего-то конкретного. Подумайте, сколько для этого конкретного вам надо денег, вещей и так далее. Вы сможете делиться или вволю тратить все, что сверх того.

2) Решить, как их "обойти".

Тут тоже надо немного поработать головой. Предположим, вы хотели бы вести здоровый образ жизни, но готовить с вечера еду, бегать по утрам, ходить в спортзал вам лень. Как вы можете обойти эту лень? Вы были бы готовы вести здоровый образ жизни... вот только без лишних усилий. Невозможно? А если хорошо подумать? Какую здоровую еду можно купить-съесть в районе вашей работы? Может, утром бросить яблоки в сумку, чтобы не хватать на работе печенье. Или купить смеси орехов-сухофруктов и заменить ими конфеты в вазочке к чаю? Спорт можно заменить клубными танцами до утра, прогулками с подругами, поездками на работу на велосипеде. Носите с собой ручной эспандер и упражняйтесь в метро. Даже банальные советы вроде замены лифта лестницей или прогулка пешком до следующей остановки тоже работают.

А что бы вы посоветовали девушкам:

- Как превратить в достоинство сильную ранимость и восприимчивость к чужим настроениям?
- На какую бы пользу обратить склонность к прокрастинации вместо полезной деятельности?


Если у вас затык со своими особенностями и "недостатками", пишите, давайте разбираться вместе. :)

ада быковская, husky, ada bykovskaya

"Приведи друга - получи скидку" - работает ли для вас?

Завязалась у нас дискуссия с Ольгой Зиновьевой из ELEMENTAREE, программы здорового питания. ELEMENTAREE решили сделать акцию - если вы приводите друга, вы оба получаете скидку в 1000 рублей. Приведите 7 друзей – и недельное питание вам бесплатно. Даже специальные карточки напечатали, которые вкладываются в коробки с едой.

Я прочитала об этой акции в рассылке, где Ольга упомянула, что пока «рекомендуй нас – получи скидку» в России не очень работает. В отличие от Америки, скажем, где больший предпринимательский дух.

У меня отношение к этому методу продвижения неоднозначное. Я с удовольствием рекомендую, что действительно нравится, и сама прошу рекомендаций друзей, когда ищу специалистов. Но – бесплатно. Как только в дело вступают деньги, возникает ощущение заработка на друзьях. Приходят на ум финансовые пирамиды, «джинса», МММ и так далее.

Другой вопрос – открытость. Должна ли я дать другу знать, что у меня в этом финансовый интерес? И как это сформулировать – «Слушай, такой отличный сервис, если ты туда придешь, нам обоим дадут скидку?»

Социальные (дружеские) нормы вступают в противоречие с рыночными. Об этом подробно писал Дэн Ариели – «Теща пригласила вас к себе на праздничный ужин. Она к нему долго готовилась. После ужина вы поблагодарите ее и Collapse )
work

Коротко... о разном

Разрекламированный фактор капучино – это блеф. В оригинале Latte factor, придуманный американским финансовым гуру David Bach, он является довольно плохим способом экономии. Расчеты автора были не просто неверны, а не имели общего с реальностью. Не говоря уж о том, что для приготовления чашечки хорошего кофе вам придется купить кофе-машину, хороший кофе, фильтры, потратить электроэнергию и воду, а главное - утреннее время. А получите ли вы от всего этого то же удовольствие - вопрос. (К тому же «правильное начало дня» - немаловажно для успешной работы). источник 1 и источник 2

• Секрет счастливого старения – в том, чтобы не сожалеть об упущенных возможностях. Чем проще и быстрее люди избавлялись от сожаления о том, что не сбылось, тем счастливее и здоровее они себя чувствовали с возрастом. источник

• 5 неожиданных вещей, которые делают вас умнее: строгая или форменная одежда, плохое настроение, танцы, никотин и электрическая стимуляция мозга. :) источник

Collapse )