Работа как удовольствие

Как сразу донести клиентам, о чем бренд, но сделать это небанально, оригинально и без лишних вложений?

Антон Панасенко – сомелье международной категории, лучший сомелье России 2003 года и член Grand Jury Europeen. Заниматься вином – его любимое дело. Владельцы Пироги, вино и гусь на Цветном бульваре попросили его создать для заведения карту вин. В интервью я расспросила Антона, как сделать заведение очевидно винным, как придумывать оригинальные ходы, а также о «конфетах» по-киевски, идеальном блюде и, конечно же, вине.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАВЕДЕНИЕ ОЧЕВИДНО ВИННЫМ

«Люди спрашивали, как сделать заведение очевидно винным. Я прекрасно понимал, что переделывать интерьер через полгода после открытия – это неправильно и негуманно. Поэтому винная атмосфера в заведении создаётся тем, что на каждом столе стоит винная бутылка, на которой написаны названия вин, подаваемых по бокалам. А ещё на каждом столе будет стоять карта вин.

А ещё были закуплены правильные винные бокалы разных видов и декантеры разных типов и форм. И они не спрятаны, а наоборот, расставлены в зале на видных местах, всегда под рукой и наготове.

Для подачи вин в ресторане я сначала хотел использовать только новые универсальные бокалы Gabriel Glass. Но не был уверен, поймет ли это широкая публика, которая уже давно узнала о разных бокалах под разные вина и привыкла к ним, ей будет казаться, что один бокал подо всё - это вчерашний день, а не сегодняшний или завтрашний. В итоге мы решили, что будем использовать специализированные бокалы Riedel при продаже вин бутылками, а универсальный бокал для вин, продаваемых у нас по бокалам. И если человек их знает и любит, то пусть только попросит – мы выдадим».

( Collapse )

Давно хотела привести эту статью из The Economist как пример манипуляции данными.

Коротенькая, собственно, статейка о борьбе зерна (кофейного) и листа (чайного). К ней прилагается интерактивная карта, на которой можно посмотреть, в каких странах сколько человек предпочитают чай и кофе. Соответственно, теплый коричневый цвет – в странах, где живут любители чая, холодный – кофеманы.

И все бы ничего, если бы не последнее предложение статьи. «The sun may never set on tea—but overall, more countries prefer coffee» - популярность чая может никогда не увидеть заката, но больше стран предпочитают кофе.

И вот тут у меня глаза были как у сильно удивленных персонажей мультфильмов. Я страны не пересчитывала, вполне возможно, что это и так. Но, простите, ( Collapse )

В заголовке слова Джека Хуана, чья компания Truly Experiences предлагает развлечения от доступного до люксового сегмента. Это почти-космическое путешествие в земной атмосфере, поездка на горных велосипедах по самой опасной в мире дороге – Дороге смерти в Боливии, выслеживание ягуаров в Бразилии. «Опыт уникален, так как проходит три стадии: предвкушение, само мероприятие и воспоминания после него. Последняя длится вечно, к тому же вы можете этим поделиться».

У людей от 18 до 35 лет в развитых странах меняется отношение к тратам. Согласно исследованиям, 78% предпочтут тратить деньги на опыт, впечатления, чем на товары. Их материальные потребности настолько удовлетворены, что товары больше не приносят радости. Радость приходится черпать в новых впечатлениях – путешествиях, фестивалях, выставках. И, конечно, тут своя конкуренция и свои тренды.

( Collapse )

В Лондоне, Мельбурне и Токио набирают популярность нудистские рестораны. Позиционируются они как естественные и свободные – от химических добавок, гаджетов и социальных условностей.

Правда, токийский ресторан органической еды Amrita вызвал вопросы своим «фэйс-контролем». Посетители должны быть от 18 до 60 лет, определенного веса и без татуировок.

С одной стороны, такие рестораны отвечают тренду «натурального». С другой – поиску нового необычного опыта. Конечно, фото в Инстаграм не выложить (гаджеты-то запрещены), но после похвастаться никто не мешает. Сложно сказать, что играет большую роль – необычное или натуральное и «боди-позитивное».

Другой неоднозначный тренд – ( Collapse )

Завязалась у нас дискуссия с Ольгой Зиновьевой из ELEMENTAREE, программы здорового питания. ELEMENTAREE решили сделать акцию - если вы приводите друга, вы оба получаете скидку в 1000 рублей. Приведите 7 друзей – и недельное питание вам бесплатно. Даже специальные карточки напечатали, которые вкладываются в коробки с едой.

Я прочитала об этой акции в рассылке, где Ольга упомянула, что пока «рекомендуй нас – получи скидку» в России не очень работает. В отличие от Америки, скажем, где больший предпринимательский дух.

У меня отношение к этому методу продвижения неоднозначное. Я с удовольствием рекомендую, что действительно нравится, и сама прошу рекомендаций друзей, когда ищу специалистов. Но – бесплатно. Как только в дело вступают деньги, возникает ощущение заработка на друзьях. Приходят на ум финансовые пирамиды, «джинса», МММ и так далее.

Другой вопрос – открытость. Должна ли я дать другу знать, что у меня в этом финансовый интерес? И как это сформулировать – «Слушай, такой отличный сервис, если ты туда придешь, нам обоим дадут скидку?»

Социальные (дружеские) нормы вступают в противоречие с рыночными. Об этом подробно писал Дэн Ариели – «Теща пригласила вас к себе на праздничный ужин. Она к нему долго готовилась. После ужина вы поблагодарите ее и ( Collapse )

• Разрекламированный фактор капучино – это блеф. В оригинале Latte factor, придуманный американским финансовым гуру David Bach, он является довольно плохим способом экономии. Расчеты автора были не просто неверны, а не имели общего с реальностью. Не говоря уж о том, что для приготовления чашечки хорошего кофе вам придется купить кофе-машину, хороший кофе, фильтры, потратить электроэнергию и воду, а главное - утреннее время. А получите ли вы от всего этого то же удовольствие - вопрос. (К тому же «правильное начало дня» - немаловажно для успешной работы). источник 1 и источник 2

• Секрет счастливого старения – в том, чтобы не сожалеть об упущенных возможностях. Чем проще и быстрее люди избавлялись от сожаления о том, что не сбылось, тем счастливее и здоровее они себя чувствовали с возрастом. источник

• 5 неожиданных вещей, которые делают вас умнее: строгая или форменная одежда, плохое настроение, танцы, никотин и электрическая стимуляция мозга. :) источник

( Collapse )

Книга рекордов Гиннеса, Мишленовский ресторанный рейтинг и мыльные оперы – что между ними общего? Все они – побочный продукт маркетинга совершенно других товаров.

МИШЛЕНОВСКИЙ ГИД

Первый путеводитель (гид) был выпущен в 1900 году Андре и Эдуардом Мишленами, основателями одноименной компании по продаже автомобильных шин. Тогда во Франции было около 3000 автомобилей, и целью путеводителя было повысить спрос на автомобили, а значит и на резину.

Сначала в гиде публиковали карты, инструкции по замену резины и список полезных мест для путешественника: гостиницы, мастерские, закусочные и заправки. ( Collapse )

Это водка Belvedere, которая принадлежит LVMH (Moët Hennessy - Louis Vuitton). По случаю ее выхода на российский рынок LVMH и Buzzfactory организовали вечеринку в ресторане NOA. Мне, конечно, интересно было пообщаться людьми, отвечающими за маркетинг в LVMH.

Belvedere, как все товары LVMH – бренд люксовый, первая в мире водка премиум класса, созданная в 1996 году. Для нее был разработан вот этот самый дизайн с матовым стеклом, будто запотевшим или заиндевевшим. В 1997 году во Франции была выпущена другая водка премиум-класса Grey Goose, которая взяла за основу тот же дизайн – «заиндевевшее» стекло. Belvedere не возражал. Почему? ( Collapse )

Самые неожиданные вещи влияют на наши решения, независимо от того, продаем мы, покупаем или ведем с кем-то переговоры.

Например, жесткость стула, горячая чашка кофе в руках, тяжесть папки с документами, цвет своей одежды – и одежды собеседников. Исследований на эту тему немало, а сейчас есть и целая книга – "Теплая чашка в холодный день. Как физические ощущения влияют на наши решения".

***

"…экспериментатор (делая вид, что занят установкой опросника в компьютер) давал испытуемым подержать в руках горячий или холодный напиток. Позже, взяв напиток обратно, экспериментатор предлагал испытуемому представить себе кого-либо из знакомых и оценить свое отношение к нему. Те, кто держал в руках теплое питье, чаще отзывались о задуманном человеке как эмоционально близком, а те, кому вручали холодное питье, — наоборот. Результат воистину поразительный, ведь большинство из нас полагает, будто наше отношение к знакомым день ото дня остается неизменным и уж точно не зависит от температуры кружки в руках.

***

Представьте себе: ( Collapse )

В прошлом посте я писала о том, как разложить мечту на "кубики" и включить ее в вашу сегодняшнюю жизнь. Сегодня о том, как соединить ваши интересы с карьерой.

Это отрывок из отличной, вот просто потрясающей книги «Поймай мечту за хвост», которая летом выходит в Альпине Паблишер, и которую я настоятельно бы всем рекомендовала.

«Не поддавайтесь унынию. Поверьте: ваши увлечения могут перерасти в оплачиваемую работу. Творческий подход, упорный труд, гибкость — и заработать удастся на чем угодно. Вот шесть основных способов зарабатывать в современных условиях:

1) бизнес;
2) творчество;
3) практическая деятельность;
4) наука/исследования;
5) общественная/политическая деятельность;
6) преподавание.

Взгляните на свой интерес сквозь призму карьеры, и вы подберете удачный способ заработать на нем. ( Collapse )