Работа как удовольствие

Как сразу донести клиентам, о чем бренд, но сделать это небанально, оригинально и без лишних вложений?

Антон Панасенко – сомелье международной категории, лучший сомелье России 2003 года и член Grand Jury Europeen. Заниматься вином – его любимое дело. Владельцы Пироги, вино и гусь на Цветном бульваре попросили его создать для заведения карту вин. В интервью я расспросила Антона, как сделать заведение очевидно винным, как придумывать оригинальные ходы, а также о «конфетах» по-киевски, идеальном блюде и, конечно же, вине.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАВЕДЕНИЕ ОЧЕВИДНО ВИННЫМ

«Люди спрашивали, как сделать заведение очевидно винным. Я прекрасно понимал, что переделывать интерьер через полгода после открытия – это неправильно и негуманно. Поэтому винная атмосфера в заведении создаётся тем, что на каждом столе стоит винная бутылка, на которой написаны названия вин, подаваемых по бокалам. А ещё на каждом столе будет стоять карта вин.

А ещё были закуплены правильные винные бокалы разных видов и декантеры разных типов и форм. И они не спрятаны, а наоборот, расставлены в зале на видных местах, всегда под рукой и наготове.

Для подачи вин в ресторане я сначала хотел использовать только новые универсальные бокалы Gabriel Glass. Но не был уверен, поймет ли это широкая публика, которая уже давно узнала о разных бокалах под разные вина и привыкла к ним, ей будет казаться, что один бокал подо всё - это вчерашний день, а не сегодняшний или завтрашний. В итоге мы решили, что будем использовать специализированные бокалы Riedel при продаже вин бутылками, а универсальный бокал для вин, продаваемых у нас по бокалам. И если человек их знает и любит, то пусть только попросит – мы выдадим».

( Collapse )

Давно хотела привести эту статью из The Economist как пример манипуляции данными.

Коротенькая, собственно, статейка о борьбе зерна (кофейного) и листа (чайного). К ней прилагается интерактивная карта, на которой можно посмотреть, в каких странах сколько человек предпочитают чай и кофе. Соответственно, теплый коричневый цвет – в странах, где живут любители чая, холодный – кофеманы.

И все бы ничего, если бы не последнее предложение статьи. «The sun may never set on tea—but overall, more countries prefer coffee» - популярность чая может никогда не увидеть заката, но больше стран предпочитают кофе.

И вот тут у меня глаза были как у сильно удивленных персонажей мультфильмов. Я страны не пересчитывала, вполне возможно, что это и так. Но, простите, ( Collapse )

В заголовке слова Джека Хуана, чья компания Truly Experiences предлагает развлечения от доступного до люксового сегмента. Это почти-космическое путешествие в земной атмосфере, поездка на горных велосипедах по самой опасной в мире дороге – Дороге смерти в Боливии, выслеживание ягуаров в Бразилии. «Опыт уникален, так как проходит три стадии: предвкушение, само мероприятие и воспоминания после него. Последняя длится вечно, к тому же вы можете этим поделиться».

У людей от 18 до 35 лет в развитых странах меняется отношение к тратам. Согласно исследованиям, 78% предпочтут тратить деньги на опыт, впечатления, чем на товары. Их материальные потребности настолько удовлетворены, что товары больше не приносят радости. Радость приходится черпать в новых впечатлениях – путешествиях, фестивалях, выставках. И, конечно, тут своя конкуренция и свои тренды.

( Collapse )

В Лондоне, Мельбурне и Токио набирают популярность нудистские рестораны. Позиционируются они как естественные и свободные – от химических добавок, гаджетов и социальных условностей.

Правда, токийский ресторан органической еды Amrita вызвал вопросы своим «фэйс-контролем». Посетители должны быть от 18 до 60 лет, определенного веса и без татуировок.

С одной стороны, такие рестораны отвечают тренду «натурального». С другой – поиску нового необычного опыта. Конечно, фото в Инстаграм не выложить (гаджеты-то запрещены), но после похвастаться никто не мешает. Сложно сказать, что играет большую роль – необычное или натуральное и «боди-позитивное».

Другой неоднозначный тренд – ( Collapse )

Завязалась у нас дискуссия с Ольгой Зиновьевой из ELEMENTAREE, программы здорового питания. ELEMENTAREE решили сделать акцию - если вы приводите друга, вы оба получаете скидку в 1000 рублей. Приведите 7 друзей – и недельное питание вам бесплатно. Даже специальные карточки напечатали, которые вкладываются в коробки с едой.

Я прочитала об этой акции в рассылке, где Ольга упомянула, что пока «рекомендуй нас – получи скидку» в России не очень работает. В отличие от Америки, скажем, где больший предпринимательский дух.

У меня отношение к этому методу продвижения неоднозначное. Я с удовольствием рекомендую, что действительно нравится, и сама прошу рекомендаций друзей, когда ищу специалистов. Но – бесплатно. Как только в дело вступают деньги, возникает ощущение заработка на друзьях. Приходят на ум финансовые пирамиды, «джинса», МММ и так далее.

Другой вопрос – открытость. Должна ли я дать другу знать, что у меня в этом финансовый интерес? И как это сформулировать – «Слушай, такой отличный сервис, если ты туда придешь, нам обоим дадут скидку?»

Социальные (дружеские) нормы вступают в противоречие с рыночными. Об этом подробно писал Дэн Ариели – «Теща пригласила вас к себе на праздничный ужин. Она к нему долго готовилась. После ужина вы поблагодарите ее и ( Collapse )

• Разрекламированный фактор капучино – это блеф. В оригинале Latte factor, придуманный американским финансовым гуру David Bach, он является довольно плохим способом экономии. Расчеты автора были не просто неверны, а не имели общего с реальностью. Не говоря уж о том, что для приготовления чашечки хорошего кофе вам придется купить кофе-машину, хороший кофе, фильтры, потратить электроэнергию и воду, а главное - утреннее время. А получите ли вы от всего этого то же удовольствие - вопрос. (К тому же «правильное начало дня» - немаловажно для успешной работы). источник 1 и источник 2

• Секрет счастливого старения – в том, чтобы не сожалеть об упущенных возможностях. Чем проще и быстрее люди избавлялись от сожаления о том, что не сбылось, тем счастливее и здоровее они себя чувствовали с возрастом. источник

• 5 неожиданных вещей, которые делают вас умнее: строгая или форменная одежда, плохое настроение, танцы, никотин и электрическая стимуляция мозга. :) источник

( Collapse )

Книга рекордов Гиннеса, Мишленовский ресторанный рейтинг и мыльные оперы – что между ними общего? Все они – побочный продукт маркетинга совершенно других товаров.

МИШЛЕНОВСКИЙ ГИД

Первый путеводитель (гид) был выпущен в 1900 году Андре и Эдуардом Мишленами, основателями одноименной компании по продаже автомобильных шин. Тогда во Франции было около 3000 автомобилей, и целью путеводителя было повысить спрос на автомобили, а значит и на резину.

Сначала в гиде публиковали карты, инструкции по замену резины и список полезных мест для путешественника: гостиницы, мастерские, закусочные и заправки. ( Collapse )

Это водка Belvedere, которая принадлежит LVMH (Moët Hennessy - Louis Vuitton). По случаю ее выхода на российский рынок LVMH и Buzzfactory организовали вечеринку в ресторане NOA. Мне, конечно, интересно было пообщаться людьми, отвечающими за маркетинг в LVMH.

Belvedere, как все товары LVMH – бренд люксовый, первая в мире водка премиум класса, созданная в 1996 году. Для нее был разработан вот этот самый дизайн с матовым стеклом, будто запотевшим или заиндевевшим. В 1997 году во Франции была выпущена другая водка премиум-класса Grey Goose, которая взяла за основу тот же дизайн – «заиндевевшее» стекло. Belvedere не возражал. Почему? ( Collapse )

В прошлом посте я писала о том, как разложить мечту на "кубики" и включить ее в вашу сегодняшнюю жизнь. Сегодня о том, как соединить ваши интересы с карьерой.

Это отрывок из отличной, вот просто потрясающей книги «Поймай мечту за хвост», которая летом выходит в Альпине Паблишер, и которую я настоятельно бы всем рекомендовала.

«Не поддавайтесь унынию. Поверьте: ваши увлечения могут перерасти в оплачиваемую работу. Творческий подход, упорный труд, гибкость — и заработать удастся на чем угодно. Вот шесть основных способов зарабатывать в современных условиях:

1) бизнес;
2) творчество;
3) практическая деятельность;
4) наука/исследования;
5) общественная/политическая деятельность;
6) преподавание.

Взгляните на свой интерес сквозь призму карьеры, и вы подберете удачный способ заработать на нем. ( Collapse )

Манипуляция, влияние или убеждение? Между ними сложно провести границу.

Сейчас в большой моде нейромаркетинг. В общем, ничего нового – люди нередко принимают решения иррационально, и именно это используют продавцы и пиарщики. Только сейчас – опираясь на результаты научных исследований.

В книге я несколько раз затрагивала тему неэтичности в продажах и рекламе. В продолжение – рекомендации по продажам из разных англоязычных источников. Какие из них вам кажутся этичными? Какие сомнительны? Что бы вас возмутило, если бы продавали вам?

1. Показывайте самый дорогой вариант первым. Если вы предлагаете товары или услуги по разной цене, начинайте с самых дорогих. Это установит в голове человека «ценовой якорь». Иррационально все остальные варианты его мозгу будут казаться более выгодными.

2. Используйте дробные числа в цене – 996 или 1017 руб., но не 1000. Некруглые числа вызывают больше доверия, мозгу кажется, что они точнее, это позволяет установить более прочный «ценовой якорь».

( Collapse )