Работа как удовольствие

Как сразу донести клиентам, о чем бренд, но сделать это небанально, оригинально и без лишних вложений?

Антон Панасенко – сомелье международной категории, лучший сомелье России 2003 года и член Grand Jury Europeen. Заниматься вином – его любимое дело. Владельцы Пироги, вино и гусь на Цветном бульваре попросили его создать для заведения карту вин. В интервью я расспросила Антона, как сделать заведение очевидно винным, как придумывать оригинальные ходы, а также о «конфетах» по-киевски, идеальном блюде и, конечно же, вине.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАВЕДЕНИЕ ОЧЕВИДНО ВИННЫМ

«Люди спрашивали, как сделать заведение очевидно винным. Я прекрасно понимал, что переделывать интерьер через полгода после открытия – это неправильно и негуманно. Поэтому винная атмосфера в заведении создаётся тем, что на каждом столе стоит винная бутылка, на которой написаны названия вин, подаваемых по бокалам. А ещё на каждом столе будет стоять карта вин.

А ещё были закуплены правильные винные бокалы разных видов и декантеры разных типов и форм. И они не спрятаны, а наоборот, расставлены в зале на видных местах, всегда под рукой и наготове.

Для подачи вин в ресторане я сначала хотел использовать только новые универсальные бокалы Gabriel Glass. Но не был уверен, поймет ли это широкая публика, которая уже давно узнала о разных бокалах под разные вина и привыкла к ним, ей будет казаться, что один бокал подо всё - это вчерашний день, а не сегодняшний или завтрашний. В итоге мы решили, что будем использовать специализированные бокалы Riedel при продаже вин бутылками, а универсальный бокал для вин, продаваемых у нас по бокалам. И если человек их знает и любит, то пусть только попросит – мы выдадим».

( Collapse )

Давно хотела привести эту статью из The Economist как пример манипуляции данными.

Коротенькая, собственно, статейка о борьбе зерна (кофейного) и листа (чайного). К ней прилагается интерактивная карта, на которой можно посмотреть, в каких странах сколько человек предпочитают чай и кофе. Соответственно, теплый коричневый цвет – в странах, где живут любители чая, холодный – кофеманы.

И все бы ничего, если бы не последнее предложение статьи. «The sun may never set on tea—but overall, more countries prefer coffee» - популярность чая может никогда не увидеть заката, но больше стран предпочитают кофе.

И вот тут у меня глаза были как у сильно удивленных персонажей мультфильмов. Я страны не пересчитывала, вполне возможно, что это и так. Но, простите, ( Collapse )

Продолжаем тему иллюзий. Лет уже 20 назад я так любила Бельгию, что муж перестал меня спрашивать, куда я хочу поехать в отпуск. Он начал формулировать вопросы типа «Дорогая, есть билеты в Стокгольм и в Монреаль, что тебе больше по душе?» Нехитрый трюк, но работал, в Бельгию после этого мы вдвоем больше не ездили.

С одной стороны, вроде бы я делала самостоятельный выбор. С другой – это все-таки была иллюзия выбора – муж его контролировал, предоставляя мне ограниченный набор вариантов. Но с этим я особенных проблем не вижу. Я вполне наслаждалась другими городами и странами, и муж освободился от Бельгии, к которой был равнодушен.

Другое дело, когда такие решения принимают за нас люди с иными мотивами. В статье на Medium.com Тристан Харрис, раньше работавший в Гугле, рассказывает, как этим пользуются в новых технологиях. «Бизнесы естественно хотят облегчить вам выбор того, что им выгодно, и усложнить для вас выбор того, что им не выгодно».

Помните, нашумевшие «кофе и булочку»? Это о том же, вас подталкивают сделать выбор, который выгоднее буфетчице и буфету. В ущерб вашему весу, само собой.

«Альпина» издала книгу «Иллюзия выбора: кто принимает решения за нас и почему это не всегда плохо». Сразу скажу, читается не очень просто, надо вдумываться. Но интересного – много:

***

( Collapse )

В заголовке слова Джека Хуана, чья компания Truly Experiences предлагает развлечения от доступного до люксового сегмента. Это почти-космическое путешествие в земной атмосфере, поездка на горных велосипедах по самой опасной в мире дороге – Дороге смерти в Боливии, выслеживание ягуаров в Бразилии. «Опыт уникален, так как проходит три стадии: предвкушение, само мероприятие и воспоминания после него. Последняя длится вечно, к тому же вы можете этим поделиться».

У людей от 18 до 35 лет в развитых странах меняется отношение к тратам. Согласно исследованиям, 78% предпочтут тратить деньги на опыт, впечатления, чем на товары. Их материальные потребности настолько удовлетворены, что товары больше не приносят радости. Радость приходится черпать в новых впечатлениях – путешествиях, фестивалях, выставках. И, конечно, тут своя конкуренция и свои тренды.

( Collapse )

В Лондоне, Мельбурне и Токио набирают популярность нудистские рестораны. Позиционируются они как естественные и свободные – от химических добавок, гаджетов и социальных условностей.

Правда, токийский ресторан органической еды Amrita вызвал вопросы своим «фэйс-контролем». Посетители должны быть от 18 до 60 лет, определенного веса и без татуировок.

С одной стороны, такие рестораны отвечают тренду «натурального». С другой – поиску нового необычного опыта. Конечно, фото в Инстаграм не выложить (гаджеты-то запрещены), но после похвастаться никто не мешает. Сложно сказать, что играет большую роль – необычное или натуральное и «боди-позитивное».

Другой неоднозначный тренд – ( Collapse )

Источник.

Вы замечали такое на себе? Или на окружающих? :)

Завязалась у нас дискуссия с Ольгой Зиновьевой из ELEMENTAREE, программы здорового питания. ELEMENTAREE решили сделать акцию - если вы приводите друга, вы оба получаете скидку в 1000 рублей. Приведите 7 друзей – и недельное питание вам бесплатно. Даже специальные карточки напечатали, которые вкладываются в коробки с едой.

Я прочитала об этой акции в рассылке, где Ольга упомянула, что пока «рекомендуй нас – получи скидку» в России не очень работает. В отличие от Америки, скажем, где больший предпринимательский дух.

У меня отношение к этому методу продвижения неоднозначное. Я с удовольствием рекомендую, что действительно нравится, и сама прошу рекомендаций друзей, когда ищу специалистов. Но – бесплатно. Как только в дело вступают деньги, возникает ощущение заработка на друзьях. Приходят на ум финансовые пирамиды, «джинса», МММ и так далее.

Другой вопрос – открытость. Должна ли я дать другу знать, что у меня в этом финансовый интерес? И как это сформулировать – «Слушай, такой отличный сервис, если ты туда придешь, нам обоим дадут скидку?»

Социальные (дружеские) нормы вступают в противоречие с рыночными. Об этом подробно писал Дэн Ариели – «Теща пригласила вас к себе на праздничный ужин. Она к нему долго готовилась. После ужина вы поблагодарите ее и ( Collapse )

• Разрекламированный фактор капучино – это блеф. В оригинале Latte factor, придуманный американским финансовым гуру David Bach, он является довольно плохим способом экономии. Расчеты автора были не просто неверны, а не имели общего с реальностью. Не говоря уж о том, что для приготовления чашечки хорошего кофе вам придется купить кофе-машину, хороший кофе, фильтры, потратить электроэнергию и воду, а главное - утреннее время. А получите ли вы от всего этого то же удовольствие - вопрос. (К тому же «правильное начало дня» - немаловажно для успешной работы). источник 1 и источник 2

• Секрет счастливого старения – в том, чтобы не сожалеть об упущенных возможностях. Чем проще и быстрее люди избавлялись от сожаления о том, что не сбылось, тем счастливее и здоровее они себя чувствовали с возрастом. источник

• 5 неожиданных вещей, которые делают вас умнее: строгая или форменная одежда, плохое настроение, танцы, никотин и электрическая стимуляция мозга. :) источник

( Collapse )

Книга рекордов Гиннеса, Мишленовский ресторанный рейтинг и мыльные оперы – что между ними общего? Все они – побочный продукт маркетинга совершенно других товаров.

МИШЛЕНОВСКИЙ ГИД

Первый путеводитель (гид) был выпущен в 1900 году Андре и Эдуардом Мишленами, основателями одноименной компании по продаже автомобильных шин. Тогда во Франции было около 3000 автомобилей, и целью путеводителя было повысить спрос на автомобили, а значит и на резину.

Сначала в гиде публиковали карты, инструкции по замену резины и список полезных мест для путешественника: гостиницы, мастерские, закусочные и заправки. ( Collapse )

Это водка Belvedere, которая принадлежит LVMH (Moët Hennessy - Louis Vuitton). По случаю ее выхода на российский рынок LVMH и Buzzfactory организовали вечеринку в ресторане NOA. Мне, конечно, интересно было пообщаться людьми, отвечающими за маркетинг в LVMH.

Belvedere, как все товары LVMH – бренд люксовый, первая в мире водка премиум класса, созданная в 1996 году. Для нее был разработан вот этот самый дизайн с матовым стеклом, будто запотевшим или заиндевевшим. В 1997 году во Франции была выпущена другая водка премиум-класса Grey Goose, которая взяла за основу тот же дизайн – «заиндевевшее» стекло. Belvedere не возражал. Почему? ( Collapse )